主编：张丰春 北京协和医院内科学系前主任、风湿免疫科前主任。 中国医师协会风湿免疫科医师分会前会长 副主编：李宁 北京协和医院临床营养科营养师、副教授 中国营养学会注册营养师
文章摘自：《饮食调养一本就够：降尿酸 减疼痛 防复发》，化学工业出版社
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吃早餐，很有必要
早餐很重要，一定要吃。如果一个人长期不吃早餐，血液黏稠度容易上升，血液流动变慢，这样患心脑血管疾病的风险会大大增加，甚至影响肾脏功能，导致尿酸排泄不畅，为痛风发病埋下隐患。另外，早餐决定了一个人上午的精力是否充沛，因此吃好早餐就显得很重要。
主食 + 蔬菜 + 水果的黄金搭配
痛风患者的一顿完美早餐应该包括米面类、蔬果类、蛋类、浆乳类这四种食物。同时，还要做到粗细搭配、软硬搭配。
米面类：馒头、面条、面包、米饭、玉米等。
蔬果类：生菜、油菜、黄瓜、芹菜等。
蛋类：煮蛋、蒸蛋、煎蛋。煎蛋应使用不粘锅，尽量少放油。
浆乳类：牛奶、酸奶、豆浆等。
（图片来源：本书中配图）
医生悄悄告诉你
痛风患者早餐选择吃面包时，不要再蘸花生酱了。因为花生属酸性食物且嘌呤含量较高。
必须要改进的常见搭配
1. 蔬菜 + 水果
早餐只吃蔬菜和水果，虽然可以提供丰富的维生素和膳食纤维，但是会导致热量和蛋白质摄入不足，对身体健康不利。
2. 清粥 + 小菜（咸菜、腐乳等）
这样的早餐仅能提供热量，缺乏痛风患者所需的蛋白质和维生素等营养，另外咸菜中盐分含量过高，不利于痛风患者的身体健康。要想达到健康早餐的标准，可以在煮粥时加一些杂豆，并将咸菜换成炒青菜等小炒菜。
3. 面包 + 牛奶
夹馅的面包不论咸或甜，油脂和糖分含量都不少。糖分太多，会令血糖很快上升，但又很快下降，因此很难维持一上午精力充沛。痛风患者不妨把面包换成全麦面包，将黄瓜、生菜、番茄等切片夹在两片面包中吃，以摄入更多营养。
4. 三明治 + 汉堡
三明治和汉堡主要是由肉、蔬菜和面包制作而成，虽然看似营养较多，但热量和油脂高，因此最好不吃，或者一个星期最多吃一次。
粗粮、蒸红薯等改善代谢
粗粮中膳食纤维多，拥有强大的清肠能力，能改善痛风患者的代谢功能；红薯含有丰富的膳食纤维、钾、果胶和维生素 C，能够降低血脂，平衡体内酸碱，能增加饱腹感，非常适合肥胖者食用，可防止尿酸升高。早餐不妨适当食用。
不喝甜饮料，避免果糖代谢生成尿酸
研究发现，饮料中的甜味部分来自于富含果糖的玉米糖浆，而大量摄入果糖对血尿酸的影响类似于红肉等高嘌呤食物。
富含果糖的甜饮料，能显著增加血尿酸水平。原因可能与果糖增加尿酸生成有关，同时果糖加重脂肪堆积，增加胰岛素抵抗，减少肾尿酸排泄，促进血尿酸水平增高。所以痛风患者早餐应避免饮用可乐、橙汁、苹果汁等含果糖饮料或含糖软饮料，可饮用牛奶及乳制品（尤其是脱脂奶和低热量酸奶）。
《临床营养网》编辑部
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